디카페인 원리 | 디카페인 뜻 | 디카페인 장단점 | 디카페인 효과 | 디카페인 음료

오늘은 주변에서 흔히 볼 수 있는 디카페인의 원리에 대해 알아보겠습니다.

 

디카페인이란?

카페인이 함유되어있는 커피, 차 등에서 카페인을 제거한 물질

 

 

디카페인의 원리는 무엇인가요?

크게 2가지 방법이 있습니다. 첫번째, 화학적 처리(카페인 용해 or 추출 -> 카페인 분자를 분해 or 변환)가 있고 두번째로는 카페인이 함유되어있는 음료를 물에 섞은 후 필터링 처리를 통해 카페인을 제거하는 방법입니다. 자세히 알아보면 다음과 같습니다.

 

1.  용제법

- 카페인 분자를 용해시키기 위한 용제(용매)를 사용하는 것으로 대표적으로 물, 에탄올, 아세톤, 메틸염 등을 사용하며, 커피콩이나 찻잎을 이 용제에 담그면 카페인과 함께 다른 물질도 용해되는 효과를 봅니다. 이후에 카페인 분자를 처리하기 위한 화학적 처리를 거치는 과정을 통해 카페인을 제거합니다.

 

2. 수증기 추출법

- 주로 커피콩에서 디카페인을 추출하는데 사용되는 방법으로, 수증기의 물증기를 이용해 커피콩에서 카페인을 제거하는 방법으로 화학적 처리과정을 거치지 않기 때문에 가장 자연스러운 방법으로 디카페인을 추출하는 방법으로 쓰입니다.

 

3. 차출법

- 찻잎에서 디카페인을 추출할 때 사용하는 방법입니다. 뜨거운 물에 찻잎을 담근 뒤, 다시 한번 더 그 찻잎을 새로운 뜨거운 물에 담구는 행동을 반복하며 카페인을 제거하기때문에 완벽한 카페인 제거는 어려울 수 있습니다.

 

* 용제법과 수증기 추출법이 가장 일반적으로 사용되며, 화학적 처리에는 용제를 거르거나 이온 교환기를 사용하는 방법 등 다양한 과정을 통해 카페인 분자를 분리하고 디카페인을 추출합니다. 

** 디카페인 제조시 카페인은 제거되나, 디카페인의 음료의 맛, 향, 영양소들은 기존의 카페인이 있는 음료와 크게 다르지 않습니다. 

 

디카페인의 장점은 무엇인가요?

 

1. 수면의 질 향상 

- 중추신경계를 자극하여 깊은 수면을 방해하는 카페인을 제거함으로서 수면의 질이 향상됩니다. 

 

2. 건강에 이로움

- 중추신경계를 자극해 심장 및 혈압에 부작용을 일으키는 카페인 섭취를 줄일 수 있어 고혈압, 심장질환 등 건강 문제를 가진 분들이 카페인을 제한하고 싶을 때 도움이 됩니다. 또한 항산화 작용이 있는 폴리페놀과 같은 성분이 함유되어있기에, 각종 질병 예방에도 효과가 있습니다.

 

3. 소화기능 개선

- 위산의 분비를 촉진시키는 카페인이 없기 때문에 위장에 문제가 있는 분들에게는 소화기능을 개선시킬 수 있습니다.

 

 

디카페인의 단점은 없나요?

 

1. 에너지 부족을 느낌 

- 에너지를 높이고 집중력을 높이는 효과가 있는 카페인이 없기 때문에 에너지 부족을 느낄 수 있습니다. 각성하거나 기운을 내야할 때에는 카페인이 들어간 음료를 마셔야할 수 있어요.

 

2. 칼로리는 그대로!

- 카페인을 제거한 디카페인 음료에도 원래 음료에 들어있던 칼로리와 영양성분은 그대로 유지됩니다. 따라서 다이어트중인 분들은 음료를 섭취할 때 확인이 필요해요.

 

3. 디카페인은 카페인의 대체품 X

* 디카페인 음료에도 카페인이 약간 함유되어있을 수 있기 떄문에, 완전히 카페인을 제거하고 싶다면 디카페인보다는 카페인이 전혀 들어있지 않은 다른 음료나 음식을 선택하는 것을 추천합니다. 

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